Granulator Bergulir 380V

Deskripsi Produk

Peralatan Rotary Granulator 380V 220V Efisiensi Output Tinggi Hemat Energi

Fitur granulator bergulir extruder pada produksi butiran rasa ayam:

Bagian kontak dari granulator bergulir dan bahannya terbuat dari stainless steel, penampilannya indah, strukturnya masuk akal, laju pembentukan granulasi tinggi, partikelnya indah, bahannya secara otomatis habis, kerusakan partikel yang disebabkan oleh manual pemakaian dihindari, dan operasi aliran air cocok.

Karakteristik granulator bergulir
Semua bagian yang bersentuhan dengan bahan baku dalam mesin ini terbuat dari baja tahan karat. Penampilannya indah dan rasanya dan strukturnya masuk akal. Efisiensinya tinggi dan butirannya indah. Pelepasannya otomatis. Oleh karena itu dapat menghindari kondisi rusak yang disebabkan manual . Sangat cocok untuk produksi in line juga

Parameter Teknis

Catatan: Karena bahan rae ada dalam perbedaan, output dalam tabel hanya untuk referensi.]

I. Ikhtisar proses produksi butiran rasa ayam

1, definisi esensi ayam:

Ini menggunakan pasta ayam, minyak ayam, telur ayam, rasa ayam dan bubuk reaksi panas ayam sebagai bahan baku utama, dan dilengkapi dengan garam, gula, monosodium glutamat, rempah-rempah, I+G dan bahan pembantu lainnya.Ini diproses melalui pencampuran, penggilingan dan pengeringan.Penyedap rasa campuran dengan rasa ayam (ayam bubuk tidak memerlukan granulasi).

2, fitur esensi ayam:

Esensi ayam milik agen rasa generasi ketiga (generasi pertama adalah monosodium glutamat, generasi kedua adalah monosodium glutamat I + G).Dicirikan oleh rasa ayam dan rasa MSG, kaya rasa, berlapis, dan bergizi.

3, perbandingan ayam dan MSG:

A) MSG mudah larut dalam air, jadi biasanya lebih baik menambahkan MSG sebelum dimasak, dan rasa masakannya pun lebih enak.Namun, ketika MSG dipanaskan dalam larutan berair untuk waktu yang lama, sejumlah kecil air mengalami dehidrasi untuk membentuk natrium piroglutamat.Meskipun natrium asam piroglutamat tidak berbahaya, ia tidak memiliki rasa.Penggunaan esens ayam sepertinya jauh lebih longgar.Setidaknya tidak ada produsen yang menyebutkan bagian mana dari proses memasak ayam yang harus ditambahkan.

B) Komponen utama MSG adalah “natrium glutamat”, yang merupakan zat umami, sedangkan esens ayam (bubuk) adalah bumbu komposit yang menggabungkan rasa umami dan ayam.

C) Esensi ayam mengandung sekitar 40% MSG yang merupakan bumbu penyedap rasa ayam.MSG adalah sejenis pati jagung atau beras yang difermentasi dengan cara fermentasi biologis.Komponen utamanya adalah natrium glutamat dengan kadar 99%, 95%, 90% dan 80%.

4, status industri

Saat ini, ada lebih dari 1.000 perusahaan yang memproduksi sari ayam di Cina, dan output tahunan produk sari ayam telah mencapai 150.000 ton.Produsen tepung ayam (bubuk) relatif terkonsentrasi di Cina Selatan dan Cina Timur, seperti Tai Tai Le, Jiale, Haoji, Mido, Yongyi, dan Golden Palace.Ini telah berkembang pesat dalam beberapa tahun terakhir, dengan pertumbuhan tahunan sebesar 20%.

Saat ini, industri memiliki masalah berikut:

1, tidak ada standar industri

2, "Ayam tanpa ayam" dan masalah lainnya

Sejak September 2001, Asosiasi Bumbu China mengadakan diskusi tentang penetapan standar esens ayam oleh produsen ayam.Butuh waktu dua tahun dan dipercayakan dengan penyusunan Shanghai Taitai.Menurut Huang Desheng, kepala Administrasi Standardisasi Nasional China, Asosiasi Bumbu China terungkap.Pada akhir Oktober 2003, standar industri bumbu ayam ditinjau dan ditinjau oleh China Commercial Confederation.Divisi Standar memeriksa dan menstandardisasi lebih lanjut standar untuk pengajuan.Pada bulan Desember, komite pengembangan diajukan ke sertifikasi prosedural.Akan resmi didistribusikan ke dunia luar.Beberapa indikator utama adalah bahwa kandungan klorida berubah dari kurang dari 45% menjadi kurang dari 40%, dan kandungan nitrogen tidak kurang dari 3%.

Indikator fisik dan kimia "bumbu fosforitin" pada 16 Maret 2003:

proyek

indeks

Natrium glutamat (%)

35

Rasa nukleotida dinatrium (%)

1.1

Kehilangan pengeringan (%)

3

Klorida (dalam CP)%

45

Total nitrogen (dalam N)%

3

Nitrogen lainnya (dalam N)%

0.2

Kedua, teknologi produksi dan teknologi

1, proses bubuk ayam (bubuk)

Garam + minyak ayam, pewarna makanan + pasta ayam Aduk merata + Perasa bubuk ayam Tambahkan + I+G HVP, Aduk Ethyl Maltol Aduk sambil diaduk + Tepung kedelai, bubuk jahe, lada putih, bubuk bawang merah, aduk rata + bubuk ayam Aduk rata + Gula, MSG, dekstrin

+ Aduk merata, pengemasan, produk jadi

Keterangan: Perhatikan suhu dalam ruangan relatif dan cegah penyerapan air.

2, blok proses produksi ayam:

Garam + minyak ayam, pewarna makanan + pasta ayam Aduk merata + Perasa bubuk ayam Tambahkan + I+G HVP, Aduk Etil Maltol Aduk sambil diaduk + Tepung kedelai, Bubuk jahe, Lada putih, Bubuk bawang bombay, Aduk rata + Campuran tepung ayam + gula , monosodium glutamat, dekstrin

Aduk merata + Anti-caking agent + Aduk merata Tablet Pengemasan Produk jadi

3, proses produksi ayam granular

Garam, gula, monosodium glutamat, 80 mesh smash

Garam + minyak ayam Aduk rata + Pasta ayam Aduk rata + I+G SSA TBHQ Aduk rata + Rempah-rempah Aduk rata + Rasa ayam Aduk rata + MSG, gula Aduk rata + Pati, dekstrin Aduk rata + Sedikit air Aduk rata

Perkataan:

(1) Seluruh pengumpanan, pengadukan, proses pencampuran, proses pencampuran, sekitar 15-20 menit, ekstrusi putar, granulasi

(2) 14 mesh atau 16 mesh, mesh granulasi juga dapat ditentukan sesuai dengan kebutuhan aktual, pengeringan mendidih pada 70 ° C (sekitar 15-30 menit), butiran pengayakan bergetar + 1% -1,5% rasa ayam

Campuran produk jadi yang dikemas secara merata

(3) Ketat mengontrol jumlah air yang ditambahkan

(4) Hancurkan kehalusan

(5) Suhu pengeringan

Ketiga, analisis bahan ayam

Diantaranya, tepung jagung digunakan sebagai bahan pengisi dan pembawa, dan jumlah yang ditambahkan umumnya antara 10% dan 25%, tepung jagung harganya murah, kadar tepungnya tidak besar, dan mudah digranulasi.Jumlah jagung dapat ditentukan sesuai dengan harga sari ayam.Perbandingannya, tetapi jumlah tepung maizena yang ditambahkan tidak boleh terlalu besar, karena memiliki kelemahan besar yaitu larut dalam air, kekeruhan, pengendapan, terutama pada ayam yang digunakan dalam bumbu hot pot, akan menghasilkan pasta bagian bawah. fenomena.

Maltodekstrin: pengisi dan pembawa yang baik, maltodekstrin benar-benar larut dalam air, transparan, tidak ada pengendapan, harganya lebih tinggi dari tepung jagung, tetapi produksi ayam bermutu tinggi juga dapat diterima, maltodekstrin Ini juga dapat bertindak sebagai pengikat untuk inti ayam butiran.Rasio timbal balik keduanya dalam produksi ayam tergantung terutama pada harga, kualitas, dan persyaratan proses ayam.Namun jumlah maltodekstrin tidak boleh terlalu besar, karena memiliki kekentalan yang besar dan ditambahkan dalam produksi ayam granul.Dalam banyak kasus, granulasi memiliki masalah kesulitan dalam granulasi.Oleh karena itu, perlu memperhatikan kecocokan yang wajar dengan bahan lain yang tidak lengket.NS

Garam: Peran garam dalam esensi ayam tidak hanya sebagai pengisi dan pembawa.Ini memiliki banyak fungsi seperti meningkatkan kesegaran, meningkatkan rasa di mulut dan antisepsis.Jumlah penambahan umum adalah antara 10 dan 25%.NS

Sukrosa, glukosa: jumlah penambahan sukrosa harus dikoordinasikan dengan jumlah penambahan garam.Menurut prinsip efek sinergis rasa, ini dapat berperan meningkatkan kesegaran dan memperlambat rasa asin.Namun karena harga, takaran glukosa dalam pembuatan sari ayam lebih sedikit, umumnya jumlah sukrosa yang ditambahkan antara 3 dan 10%.NS

MSG dan I+G adalah komponen utama dari gurih.Jumlah MSG yang ditambahkan antara 15 dan 30%, dan jumlah I+G yang ditambahkan sebanding dengan jumlah MSG yang ditambahkan.Menurut prinsip perkalian umami, rasio yang layak secara ekonomi adalah 20:1, menurut rasio ini.: I + G harus ditambahkan antara 0,8 dan 1,5%.NS

Lada putih, bubuk jahe: Jumlah bumbu yang ditambahkan tidak banyak, tetapi efeknya tidak sedikit.Itu bisa memberikan aroma, tetapi juga menutupi bau, pergi jahat.Tambahan utama untuk roh ayam adalah lada putih dan bubuk jahe.Pasalnya, bumbu lainnya terlalu gelap dan mudah mempengaruhi penampilan ayam, sehingga jarang digunakan.Jumlah lada putih biasanya 0,2 hingga 0,4%, dan jumlah bubuk jahe adalah 0,1 hingga 0,3%.Namun, proporsi total rempah-rempah tidak boleh terlalu tinggi, jika tidak, bau rempah-rempah akan terlalu berat dan menutupi daging tubuh utama.NS

Minyak ayam, bubuk kuning telur: terutama untuk meningkatkan rasa tubuh dan dasar ayam dalam esensi ayam.Menjadikan esens ayam penuh, kuat, tahan lama, dan hidup.Selain itu penambahan minyak ayam juga dapat membuat tampilan produk sari ayam menjadi cerah, tepung kuning telur juga dapat membuat tampilan produk sari ayam menjadi kuning muda, sehingga tampilan produk sari ayam lebih realistik, image, cocok untuk penggunaan bubuk kuning telur untuk produk ayam bubuk Nyaman untuk produksi.Untuk sari ayam butiran, penggunaan telur dapat mengurangi biaya sari ayam dan juga memudahkan granulasi.Jumlah rata-rata minyak ayam adalah antara 3-5%.Jumlah minyak ayam yang ditambahkan tidak boleh terlalu besar, jika tidak maka akan menyebabkan masalah peroksidasi.Untuk mencegah hal ini, selalu perlu menambahkan antioksidan tertentu.Jumlah bubuk kuning telur dalam esensi ayam bubuk adalah 2-6%.Jumlah 3-8% dalam granular esensi ayam.NS

Bubuk daging murni alami: Bubuk ayam perlu menambahkan beberapa bubuk daging untuk membuatnya bertubuh penuh, hidup dan tahan lama untuk memiliki rasa sup ayam yang nyata.Yang terutama adalah bubuk ayam.Bubuk daging lainnya seperti bubuk daging babi dan iga babi juga ditambahkan.Hal ini dapat membuat daging ayam lebih beraroma.Jumlah tambahan umum adalah 1-8%, tergantung pada tingkat harga produk ayam.Untuk mengurangi biaya, beberapa produsen tidak menambahkan bubuk daging yang mahal, tetapi menambahkan beberapa bubuk HVP yang lebih murah.Tentu saja, efeknya lebih buruk.Selain itu, penambahan serbuk HVP yang berlebihan akan menyebabkan kandungan chloropropanol yang berlebihan.NS

Rasa Ayam Creamy (Chicken Paste): Penambahan krim ayam berperan sangat penting dalam kualitas esensi ayam.Produksi ayam modern adalah produksi skala besar sup ayam satu panci yang diaduk secara industri, yang tidak efisien dan sulit untuk ditingkatkan.Kualitas produk tidak stabil, dan biaya ekonomi ayam akan terlalu tinggi.Menambahkan pasta esens ayam akan menjadi pilihan yang tak terelakkan.Esensi ayam memiliki banyak keunggulan seperti kualitas stabil, pengoperasian yang mudah dalam produksi, dosis yang lebih sedikit, dan harga yang murah.Telah menjadi bahan baku pilihan produsen ayam masa kini.Khususnya para produsen esens ayam giling.Aplikasi krim ayam sebagai aroma utama produk ayam, dapat membuat rasa ayam, penuh, kuat, realistis, tahan lama.Ini memiliki aroma sup ayam, dan kualitas produksi massal stabil dan penampilannya menyenangkan.Jumlah rata-rata pasta ayam adalah antara 1 dan 5%.NS

Rasa Ayam Bubuk: Rasa Ayam Bubuk ditambahkan sebagai Rasa Kepala Ayam.Hal ini memungkinkan produk esensi ayam memiliki efek selera dari ayam rebus atau ayam rebus.Jumlah penambahan umum adalah 0,5-2%.Hal ini terutama tergantung pada harga dan tingkat esensi ayam.Pilihan top note ayam juga terkait dengan rasa dan pemahaman aroma di berbagai wilayah populasi - seperti: rasa banyak rempah-rempah pedas yang diproduksi di wilayah Sichuan di Sichuan lebih berat.Ciri-ciri ayam yang diproduksi di Guangdong, Guangdong banyak ayam yang sangat kuat.Singkatnya, penggunaan rasa ayam krim dan ayam bubuk dalam produksi ayam lebih sedikit.Tapi itu memainkan peran penting dalam keseluruhan rasa esensi ayam.Hanya dengan menambahkannya, produk ayam bisa menjadi full-bodied, kuat, tahan lama, seperti hidup dan penuh rasa ayam.Apalagi produknya lebih murah dan produknya lebih harum dan lebih kompetitif.